Lauwwarme groenten wraps met paprika spread

Bereiding

Stappenplan voor de vulling:

1. Doe de olijfolie en de aceto balsamico in een grote kom en meng dit door elkaar. 
2. Maak de rode en de gele paprika schoon en snijd deze in reepjes. 
3. Grill de reepjes even in de grillplan en voeg deze toe aan de kom. 
4. Spoel de mais af en voeg deze toe aan de kom. 
5. Schil de waspeen en rasp deze, voeg de geraspte waspeen daarna toe aan de kom. 
6. Haal de zaadlijsten uit de komkommer en snijd de komkommer in reepjes. Voeg de komkommer ook toe aan de kom. 
7. Snij de cherrytomaatjes in kleine stukjes en voeg toe aan de kom. 
8. Snij de radijsjes in kleine schijfjes en voeg deze toe aan de kom. 
9. Pluk de peterselie en voeg ook toe aan het mengsel. 
10. Breng het geheel op smaak met peper en zout.

Stappenplan voor de paprikaspread: 

1. Snijd 100 gram gegrilde paprika in hele kleine blokjes. 
2. Knijp de citroen uit boven de maatbeker. 
3. Doe de paprika, de gedroogde tomaatjes, de knoflook, zonnebloempitten, theelepel olijfolie, tijm, peper en zout in de maatbeker en pureer dit met de staafmixer.

En nu gaan we de wrap opbouwen… 

1. Verwarm de wraps 1 minuut aan beide zijde in de koekenpan. 
2. Smeer de wraps in met de paprika spread en vul deze met het groente mengsel. 
3. Rol de wrap op en snijd hem in 2 of 4 stukjes.