Ingredi├źnten

Voor 4 personen

  • 3 stuks prei
  • 3 peren
  • 2 takjes dragon
  • 1 liter water
  • Zoutarme bouillonpoeder
  • 75 gram sojaroom
  • Olijfolie
  • Peper en zout naar smaak

Overige benodigdheden:

  • Staafmixer
  • Soeppan

Bereiding

PRINT
  1. Je begint met het schoonmaken van de prei. Pel het buitenste blad er af en snijd aan de bovenkant het dorre groen weg. Het frisse groen mag wel mee in de soep. Snijd de prei in de lengte doormidden. Vervolgens snijd je deze twee helften in halve ringetjes van ongeveer 2 cm breed. Doe de prei in een royale kom met water om het zand er af te wassen. Als de prei schoon is, kun je deze laten uitlekken in een vergiet.

  2. Spoel de peren af onder de kraan. Schil 2 peren en snijd deze in kwarten. Verwijder het klokhuis en maak er blokjes van.

  3. Neem 2 dragontakjes, trek de blaadjes er af en snijd ze fijn.

  4. Fruit de preiringetjes, de peerblokjes en de dragonblaadjes met een beetje olijfolie in de pan. Niet te hard bakken want ze mogen niet bruin kleuren. Fruiten duurt ongeveer 5 minuten.

  5. Voeg het water en de sojaroom toe. Hier mag je naar smaak zoutarme bouillonpoeder aan toevoegen.

  6. Breng alles aan de kook. Laat het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes doorkoken tot de prei en peerblokjes helemaal gaar zijn.

  7. Schil de derde peer en snijd deze in plakjes en daarna in dunne reepjes.

  8. Pureer de soep met een staafmixer.

  9. De soep is nu klaar; proef even of je het zo lekker vindt. Eventueel kun je nog wat peper en/of zout toevoegen. Wees voorzichtig. Teveel peper is niet lekker en teveel zout is niet goed voor je.

  10. Verdeel de soep over vier soepkommen en garneer met de reepjes peer.

  11. Bij de soep kun je een plakje geroosterd brood serveren. Of een eigengemaakte soepstengel van bladerdeeg.